赤い豆乳ポタージュ

作り方

1. 人参は皮をむいて5mmの薄切りに、パプリカも5mmの薄切りにする。
2. 鍋に〔1〕の野菜、かつおだしを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、蒸し煮にする。やわらかくなったら火を止め、粗熱をとる。
3. ミキサーに〔2〕と豆腐を入れてなめらかに攪拌する。鍋に移し豆乳を加えて温め、塩と薄口しょうゆで味をととのえる。