豆乳と米粉で作るトマトフォカッチャ

作り方

1. 大きめのボウルに【材料Ａ】をすべて入れてよく混ぜる。
2. 〔1〕に米粉、ドライイーストの順で入れ、手でよく混ぜる。べとつきが無くなり、ひとまとまりになってきたら、オリーブ油を加えてこねる。
3. オリーブ油が生地になじんだら、作業台に移して、力強くこねていく。10分弱こね、生地につやが出てお餅のような表面になったらこねあがり。
4. 生地をボウルに移して湿気のある35〜40℃程度の場所で約40分発酵させる。
5. 生地が約2倍に膨らんだら生地を取りだし、スケッパーで3等分に切り分け、表面がなめらかになるように丸め、お尻をしっかり閉じる。
6. 天板にクッキングシートを敷き、生地を並べる。硬く絞ったぬれ布巾をかけて10分程度休ませる。
7. 布巾をとったら直径10cm位に丸くのばし、指で数カ所穴をあけて、オリーブ油を塗り、粗塩、スライスしたミニトマトを散らす。
8. 200℃に温めたオーブンで15分焼く。
9. 焼き上がったら金網に取り出して、余分な水分を飛ばす。
    
   ［ホームベーカリーを使う場合］
   すべての材料をホームベーカリーに入れ、生地こねコースを押します。
   ブザーが鳴った後は、作り方〔5〕から同じです。