肉・魚・卵
鶏むね肉ときのこのとろみ煮 豆乳仕立て
材料（4人分）
- 有機豆乳無調整 … 400ml
- 鶏むね肉 … 大1枚（300g）
- しめじ … 2袋（200g）
- えのき … 1袋（200g）
- 長ねぎ … １本
- 片栗粉 … 適量
- 七味唐辛子 … 適量
- だし汁 … 200ml
- 薄口しょうゆ … 大さじ４と1/2
- みりん … 大さじ４と1/2
- しょうが（すりおろし） … 小さじ２
料理手順
- 鶏むね肉は皮を取り除き、1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりとはたき落とす。
- しめじは石づきを切り落としてからほぐす。えのきも石づきを切り落とし、半分の長さにカットしてほぐす。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 鍋にだし汁、豆乳（有機豆乳無調整）、薄口しょうゆ、みりん、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。しめじ、えのきを加え、弱火～中火のふつふつした状態で2分ほど煮る。
- 鶏肉、長ねぎを加え、同様の火加減で時々混ぜ合わせながら鶏肉に火が通るまで3分ほど煮る。
- 器に盛りつけて完成。好みで七味唐辛子をふってください。
- 使用した商品のポイント
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豆乳の色味、香りを引き立たせるために、醤油は濃口より薄口しょうゆがおススメです。
豆乳は分離しないように沸騰させないで優しく煮ましょう。
- 料理のポイント
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冷え性の方や代謝をアップさせたい方におススメの、しょうがを効かせた、スープまで美味しく飲めるとろみ煮です。きのこは食感を残すため煮過ぎないようにしましょう。鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、スープに自然にとろみがつき、つるんとしたなめらかな舌触りになります。
