夏野菜の重ねグラタン

作り方

1. なすは輪切りにして水にさらしておき、グリーンアスパラガスは茹でて半分に切ります。じゃがいもは4つ切りにしてゆで、ピーマンは大きめに切る。
2. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒める。豆乳を少しずつ加えてのばし、塩・こしょうで調味する。
3. 〔1〕 の野菜をオリーブオイルで炒め、器に並べる。
4. 〔2〕 の豆乳ホワイトソースを流し、チーズをのせて、200度のオーブンで、15〜20分焼く。