えびマカロニグラタン
ホワイトソースは有機豆乳無調整で作り、豆乳シュレッドをのせて焼いたヘルシーなグラタン。
ぷりぷりのえびとマカロニに、豆乳ホワイトソースがとろりと絡み、優しい味わいです。
材料 （2人分）
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豆乳シュレッド
60g
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えび(殻付き)
8尾
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玉ねぎ
1/4個
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マッシュルーム
4個
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バター
10g
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白ワイン
大さじ1
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塩
小さじ1/4
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こしょう
少々
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マカロニ
50g
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パセリ
適宜
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＜豆乳ホワイトソース＞
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有機豆乳無調整
300ml
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バター
25g
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小麦粉
大さじ3
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塩
小さじ1/4
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こしょう
少々
作り方
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＜豆乳ホワイトソース＞を作る。
フライパンにバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたら小麦粉を入れてへらでかき混ぜながら炒める。焦がさないように注意して、バターが粉になじみ、香ばしい香りがするまで弱火のまま2～3分よく炒める。
へらで混ぜながら有機豆乳無調整を50mlほど入れる。豆乳と小麦粉がなじんでひとかたまりになったら、再び同量程度の豆乳を加えてよく混ぜる。同様にして3～4回に分けて豆乳を入れてよく混ぜる。
全体がなめらかにまとまったら、塩、こしょうで味を調える。 -
えびは殻をむいて背わたを取りボウルに入れ、片栗粉小さじ2程度(分量外)と塩少々(分量外)を加える。軽く揉みこんだら水で流し、ペーパータオルで水気をしっかり取る。
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玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
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フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらマッシュルーム、えびを加えて炒め、えびの色が変わったら白ワインを加え、塩、こしょうを振る。えびに火が通ったら火を止める。
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マカロニは塩(分量外)を入れた湯で袋の表示時間通りにゆで、ざるにあげる。
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4のフライパンに、豆乳ホワイトソース、マカロニを加えて混ぜる。
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耐熱容器に6を入れ、豆乳シュレッドをのせ、オーブントースター(1200W)で軽く焼き目がつくまで7～8分焼く。
お好みでみじん切りにしたパセリをのせる。
焼き時間はお使いの調理器具に合わせて調整してください。
途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。