豆まめママの親子で作るわくわくレシピ

作り方

1. 鶏肉は皮を取り、フォークで全体的に穴をあけ、ハチミツ、塩の順にもみこむ。※鶏皮は後ほど使用いたします。
2. 鍋に＜ゆで汁＞を入れて沸騰させ、鶏肉を入れて5分ほどゆでたら火を止めて蓋をする。
3. 20分以上放置し、ゆで汁ごと冷蔵庫で2時間以上冷やしたら、鶏肉を食べやすい厚さにスライスする。※ゆで汁はスープを作るときに使用するので残しておいてください。
＜トッピングの鶏皮のカリカリ揚げを作ります＞
4. 鶏皮は塩、コショウをふって、キッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
5. キッチンペーパーを替えて1分30秒加熱し、さらにキッチンペーパーを替えて2分加熱する。※キッチンペーパーを替えることで、余分な油がとれ、カリカリに仕上がります。
＜スープを作ります＞
6. 3.）で残しておいた鶏肉の＜ゆで汁＞と豆乳を鍋に入れ温め、塩、コショウで味を調える。
7. 別の鍋で米麺を表示時間通りゆで、器に盛り、＜スープ＞を入れる。
8. ミディトマトは輪切り、パクチーは2～3cm幅に、レモンは輪切りを半分に切る。
9. 器に、具材と鶏皮を砕きながらのせ、お好みでナンプラーをかける。