ねぎ味噌ロールカツの太巻き
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だし入り赤だし材料（2本分）
- 【太巻き】
- 酢飯※
- 400g
- （※酢飯の材料は下記参照）
- 豚ロース肉（薄切り）
- 10枚
- 塩・コショウ
- 適量
- 卵
- 1個
- 薄力粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 海苔（全形）
- 2枚
- サンチュ
- 2枚
- ＜ねぎ味噌＞
- ├長ねぎ
- １／2本
- ├味噌（だし入り赤だし）
- 大さじ4
- └みりん
- 大さじ4
- 【酢飯（2合分）】
- 米
- 2合
- 昆布
- 1枚
- ＜A＞すし酢
- ├米酢
- 大さじ3
- ├砂糖
- 大さじ3
- ├塩
- 小さじ1
- └いりごま（白）
- 大さじ1
【太巻き】作り方
- ＜ねぎ味噌＞の長ねぎは小口切りにし、味噌、みりんと一緒に小鍋に入れ、混ぜながら少し煮つめる。
- 豚肉に塩・コショウをし、5枚ずつ少し重なるように並べて、1. ）をおいて巻く。
- 2. ）に、薄力粉、卵、パン粉をつけて、中温に熱した油で揚げる。
- 巻きすに海苔をおき、酢飯、サンチュ、3. ）を巻く。
【酢飯】作り方
- 研いだ米に、水、昆布を入れて炊飯する。
- 1. ）に＜A＞を加えながら混ぜて、冷ます。