チェーとは？ベトナム伝統のスイーツ

チェーはベトナムで愛される伝統的なスイーツで、フルーツや甘い豆、タピオカなどの食材にココナッツミルクやシロップを合わせて作られます。カラフルに盛り付けられたものが多く、目で見て楽しむこともできます。
また、暑い季節に冷たくして味わうのはもちろん、寒い季節には温かくして楽しむことができるのもチェ―の魅力。一年を通して親しまれているスイーツです。

グラスに盛るだけで手間いらず！「豆乳チェー」の基本レシピ

熱源を使わず、冷たい食材をグラスに盛り付けるだけで完成。材料はバナナやキウイ、市販のゆであずき缶など、スーパーで手に入りやすい材料で作れます。
小さめのグラスを容器にすると盛り付けやすく、見た目も涼やかな印象に。彩りのバランスを意識しながら、自分好みに盛り付けてみてくださいね♪

材料（1人分）

調理時間：5分（材料を冷やす時間を含めない）

マルサンアイ「有機豆乳無調整」

100～150ml

バナナ、キウイなど好きなフルーツ

50g程度

ゆであずき缶（加糖タイプ）

大さじ2杯程度

はちみつ

適量

トッピング用ナッツ

適量

コツ・ポイント

✔豆乳やあずき缶は、冷蔵庫でよく冷やしたものを使います。

✔冷凍フルーツミックスや缶詰を活用してもOKです。

✔はちみつは、メープルシロップやガムシロップでも代用できます。

下準備

フルーツは食べやすい大きさにカットし、トッピング用に少し取り分けておきます。ナッツは粗めに刻んでおきましょう。

作り方

グラスにあずきとフルーツを盛る

よく冷えたグラスに、ゆであずきとフルーツをそれぞれ半量ずつ盛り付けます。

もう半量を、重ねるように盛り付けます。彩りのほか、甘味、酸味などがバランスよく味わえるよう工夫しましょう。

豆乳を注ぐ

豆乳を適量、そっと注ぎます。

トッピングをする

取り分けておいたフルーツやナッツをトッピングし、はちみつで好みの甘さに調整しながらいただきます。

※はちみつを使っているため、1歳未満のお子様には与えないようご注意ください。

あずきと豆乳の相性が抜群！いく通りも楽しめるお手軽スイーツ

よく混ぜていただくと、あずきのやさしい甘味やフルーツの爽やかな酸味で後味のよい軽やかな味わいに。上質な豆乳の風味が全体をクリーミーにまとめており、特にゆであずきとの相性が抜群です。
フルーツを変えれば、その都度異なる味わいを楽しめるのも魅力のひとつ。ココナッツミルクより手軽に入手できる豆乳をベースにしているため、思い立ったときにすぐ作れるのもうれしいポイントです♪

食感や味わいの違いが楽しい！アレンジレシピ3選

基本のチェーにひと工夫加えた、アレンジレシピを3種類ご紹介します。タピオカや白玉などの食材も使い、味わいや食感のバリエーションを楽しめるラインアップ。豆乳とのおいしいハーモニーを、ぜひ堪能してみてくださいね。

1. バナナピューレが味の決め手「フルーツの豆乳チェー」

たっぷりのフルーツが華やかに彩る、豆乳チェーレシピ。フルーツ缶を活用することにより、いろいろな種類のフルーツをリーズナブルに取り入れられます。
味わいのポイントは、自然な甘味とコクを加えるバナナピューレ。フルーツと豆乳をバランスよくまとめ、満足感のある一品に仕上げます。ガラス素材の平皿で、見た目にも涼やかに盛り付けてみましょう。

材料（1人分）

調理時間：5分（材料を冷やす時間を含めない）

マルサンアイ「有機豆乳無調整」

50～100ml

バナナ

1本

はちみつ

適量

フルーツミックス缶（190g）

1缶

好みのフルーツ

適量

コツ・ポイント

✔豆乳やフルーツミックス缶は、冷蔵庫でよく冷やしたものを使います。

✔冷凍フルーツミックスを活用してもOKです。

✔はちみつは、メープルシロップやガムシロップでも代用できます。

下準備

バナナをカットします。半分は輪切りに、もう半分はピューレ作り用に取り分けます。フルーツミックス缶のフルーツは、軽く水気を切っておきます。

作り方

バナナピューレを作る

バナナ半分をフォークなどで潰し、ごく少量の豆乳で溶きます。はちみつを適量加えて、ざっくりと混ぜ合わせればバナナピューレの完成です。甘めに作っておくと、豆乳やフルーツとの味バランスがよくなります。

フルーツとバナナピューレを盛り付ける

平皿にフルーツとバナナピューレを、彩りよく盛り付けます。

豆乳を注ぐ

豆乳を適量そっと注いで、できあがりです。

※はちみつを使っているため、1歳未満のお子様には与えないようご注意ください。

バナナのコクとフルーツの彩りが引き立つ一品

盛りだくさんのフルーツと濃厚なバナナピューレを楽しめる、なんとも贅沢な味わい。
今回はピューレにバナナを使用しましたが、マンゴーなどほかのフルーツで作るとまた違ったおいしさに。おやつにはもちろん、朝ごはんにもおすすめです♪

2. 黒豆と抹茶白玉でほっこり「和風の豆乳チェー」

抹茶風味の白玉と甘い黒豆で作る、シンプルな和風のチェー。白玉を手作りするので、黒豆は市販品を活用してなるべく手軽に仕上げます。和風の食材と豆乳の相性がよく、シンプルながら奥深い味わいを楽しめますよ。
小鉢などの和食器に盛り付けて、シックに仕上げてみてはいかが？

材料（2人分）

調理時間：15分（材料を冷やす時間を含めない）

マルサンアイ「有機豆乳無調整」

100ml程度

白玉粉

40g

抹茶

小さじ1杯

水

40ml程度

市販の黒豆甘露煮（60g）

1~2個

黒みつ

適量

コツ・ポイント

✔豆乳や黒豆は、冷蔵庫でよく冷やしたものを使います。

✔黒みつは、はちみつやメープルシロップ、ガムシロップでも代用できます。

作り方

抹茶白玉を作る

ボウルに白玉粉と抹茶を入れて、混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでこねます。水を一気に入れると上手に作れないので、注意しましょう。

生地を好みの大きさに丸めて、中央を指で少しへこませます。たっぷりの熱湯でゆでて、浮き上がってきたあとさらに1～2分ゆでます。ゆであがったら冷水に取り、冷まします。

抹茶白玉と黒豆を盛り付ける

軽く水気を切った抹茶白玉と黒豆を、器に盛り合わせます。

豆乳を注ぐ

豆乳を適量、そっと注ぎます。

黒みつで、好みの甘さに調整しながらいただきます。

やさしい味わいで白玉のもちもち食感を楽しめる

なじみ深い和素材で作るので、どこか落ち着くやさしい味わい。抹茶白玉がもちもち食感で食べ応えもあり、黒豆の甘味やコクとよく合います。黒みつが溶け込んだ豆乳がおいしくて、思わず飲み干してみたくなるほどです。
白玉はかぼちゃパウダーやかき氷シロップで色や味を変えるアレンジも可能。お好みできなこをふりかけるのもおすすめです。

3. コーヒーゼリーとタピオカ入りの大人味「カフェ風豆乳チェー」

食感が楽しいタピオカとほろ苦いコーヒーゼリーを組み合わせた、カフェ風の豆乳チェー。乾燥タピオカをゆでて使うため、コーヒーゼリーは市販品を活用してなるべく手軽に仕上げます。
酸味のあるブルーベリーが、味わいと彩りのアクセントに。細長いグラスに盛り合わせて、カフェ気分を楽しんでみてください♪

材料（2人分）

調理時間：5分（タピオカをゆでて冷やす時間、材料を冷やす時間を含めない）

マルサンアイ「有機豆乳無調整」

200~300ml

乾燥タピオカ

20g

市販のコーヒーゼリー（65g）

1~2個

バニラアイス

大さじ2杯程度

冷凍ブルーベリー

大さじ1杯程度

コツ・ポイント

✔豆乳や食材は、冷蔵庫でよく冷やしたものを使います。

✔コーヒーゼリーは、無糖、加糖のどちらでもOKです。

下準備

タピオカを用意します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾燥タピオカを加えてゆでます。ゆで時間は、商品パッケージの表示に従います。透明になったらザルに取って水で洗い、水気を切ります。

作り方

タピオカとコーヒーゼリーを盛り豆乳を注ぐ

グラスにスプーンですくったコーヒーゼリーとタピオカを、適量ずつ盛り合わせます。好みの量の豆乳を、そっと注ぎ入れます。

バニラアイスとブルーベリーをトッピングする

バニラアイスとブルーベリーを、バランスよくトッピングしてできあがりです。

リッチな味わいながら豆乳ベースで罪悪感が少なめ

コーヒーゼリーの苦味とバニラアイスの甘味の相乗効果で、リッチな大人向けの味わいに。豆乳ベースなので、アイスのコクはありながらも軽やかな仕上がりです。ブルーベリーの酸味がアクセントになり、全体の引き締め役になっていますね。
タピオカを加えることで、一気にカフェ風の仕上がりに。全体をよく混ぜて太いストローでごくごく飲むのもおすすめですよ。

盛り付けのコツ・ポイント

✔色とりどりの食材をバランスよく盛る

✔甘味や酸味など味の変化をつけながら盛る

✔小さめのグラスや、ガラス素材の皿で涼しげに

✔食器もあらかじめ冷やしておく

おすすめの食材

✔甘く煮たあずきや黒豆などの豆類

✔バナナやマンゴー、キウイなど彩りのよいフルーツ

✔タピオカや白玉、ナタデココなど食感を楽しめる食材

✔ナッツや塩豆などアクセントになる塩味のある食材

✔冷凍フルーツやフルーツ缶