豆乳を温めてコンソメを溶かす

鍋に豆乳とチキンコンソメを入れて加熱します。コンソメが溶けたら火を止めます。温める程度でよく、ぐらぐらと沸かしすぎないようにしましょう。

玉ねぎとにんにくを炒める

深めのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとにんにくを中火で香りが立つまで炒めます。

生米を加えて炒める

生米を洗わずに加え、米が透き通ってくるまで中火で炒めます。

白ワインを加える

火を止めずに白ワインを加えて、アルコール分を飛ばします。

コンソメ入り豆乳を半量加えて煮る

コンソメを溶かした豆乳を半量加えます。弱めの中火で水分が少なくなるまで煮詰めます。途中、鍋底にくっつかないようにヘラなどで混ぜます。粘り気が出すぎないよう、あまりかき混ぜすぎないようにしましょう。

仕上がりまでに煮詰める時間は、トータルで17分ほど。ここでタイマーを設定しておくと、作業時間の目安となります。

コンソメ入り豆乳の残り半量を加えて煮る

全体の水分が少なくなってきたら、コンソメを溶かした豆乳の残り半量を加えます。再度弱めの中火で加熱します。

ヘラで混ぜて鍋底が見えるくらいまで、煮詰めます。焦がさないように注意しましょう。

トマト缶を加えて煮る

トマト缶全量を加えます。ときどきかき混ぜながら、弱めの中火で水分がなくなるまで加熱します。

ヘラで混ぜてみて鍋底が見えるくらい煮詰まったら、いったん火を止めます。

米の硬さの確認と調味をする

米の硬さを確認します。中心にほんの少し芯が残る程度が、アルデンテの目安です。まだ硬すぎるようであれば無調整豆乳（分量外）を少しずつ加えて、好みの硬さになるまで煮詰めます。

好みの硬さになったら味見をして、塩とこしょうで調味します。材料にある塩の分量は、あくまで目安です。好みの味に仕上げましょう。

クリームチーズを加える

クリームチーズを加えて、少しの間加熱します。クリームチーズは小さくちぎりながら加えると、全体に馴染みやすくなります。

ざっくりと混ぜ合われば、できあがり。クリームチーズは、溶け残りがあってもOKです。

お皿に盛る

お皿に盛ったあとパセリや黒こしょうをトッピングすると、彩りや風味のよいひと品に。ぜひ、熱々できたてを召し上がれ。