きのこの月見スープ

作り方

1. しめじは小房にわけて、エリンギは一口大に切る。にらは3cm程度に切る。
2. 鍋にお湯を沸かし、酢を少々いれ、卵をそっと割り入れ、ポーチドエッグを作っておく。
3. 鍋に水と固形コンソメを入れ、沸騰したら、しめじ・エリンギを入れ火を通す。
4. 〔３〕に調製豆乳と味の饗宴無添加生みそを溶き入れ、にらを加え、ひと煮立ちさせる。
5. 器にポーチドエッグを入れ、〔４〕を注ぎ入れる。