豆乳ビシソワーズ

作り方

1. じゃがいもは5mmの厚さに切って水にさらし、ザルにあげて水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
2. フライパンに油をひかずにベーコンをカリカリに焼き、キッチンペーパーに取り出す。
3. その後のフライパンにバターを溶かし、〔1〕の野菜を炒め、玉ねぎがしんなりしたら水とローリエを加えてやわらかく煮る。粗熱をとってローリエを除き、ミキサーにかけてなめらかにする。
4. 鍋に移して豆乳を加え、塩とこしょうで味をととのえて冷蔵庫で冷やす。器に盛り、〔2〕のベーコンを飾る。