ロールキャベツ
～豆乳のきのこクリーム仕立て～

ヘルシーな鶏挽き肉を使用し、豆乳のクリームがやさしいロールキャベツを作ります

調理時間
約60分
カロリー
400kcal

（2人分)

  • キャベツ大8枚（約250g）
  • バター60g
  • 鶏挽き肉200g
  • 薄力粉大さじ3
  • 塩小さじ1/4
  • 水200ml
  • 黒こしょう少々
  • 有機豆乳無調整400ml
  • 玉ねぎ（みじん切り）140g
  • コンソメ（顆粒）小さじ2
  • 【A】パン粉20g
  • 粉チーズ大さじ2
  • 【A】有機豆乳無調整大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • 薄力粉小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • ベーコン（幅1㎝）2枚分
  • 粉チーズ適量
  • 玉ねぎ（薄切り）160g
  • パセリ（みじん切り）適量
  • しめじ（小房）100g

  • キャベツはたっぷりの熱湯で茹で、粗熱を取り、芯をそぎ取っておく（芯はみじん切り）。
  • 玉ねぎ（みじん切り）は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱し（500W 約3分）、粗熱を取っておく。
  • 【A】は合わせておく。

  • ボウルに鶏挽き肉・塩（小さじ1/4)・黒こしょうを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
  • 玉ねぎ（みじん切り）・キャベツの芯・【A】を加え混ぜ、8等分にし、空気抜きをする。
  • キャベツの水気をペーパーで除き、茶こしで薄力粉(小さじ1/2)をふり、❷を手前にのせて巻き、とじる。
  • しめじを加え炒め（約30秒）、薄力粉（大さじ3）を加え炒める（弱火 約1分）。
  • 水を少量ずつ加え混ぜ、有機豆乳無調整（400ml）・コンソメを加え混ぜ、❸を加え加熱する（強火）。沸騰直前になったら弱火にし、煮る（約30分）。
  • 器に盛り付け、粉チーズ（適量）をふり、パセリをちらす。

  • 有機豆乳無調整

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