【漬け時間】
一晩～3日。長く漬けておくことも可能なので作り置きにも向いています。
【下味冷凍】
下味冷凍も可能です。

■冷蔵庫から出した後、室温に戻すことで中まで火が通りやすくなります。

■みそ漬けにすることでしっかりと味を染み込ませ、臭みを抜き、肉の旨みを引き出します。玉ねぎに含まれるタマネギプロテアーゼのおかげで、玉ねぎと一緒に漬け込むことで肉が柔らかくなります。

■残ったみそ床はソースに。余分な甘みを加えず｢鮮度みそ あま麹｣の甘酒の甘みを活かしてソースを作ります。