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「ダイズ再発見！縄文ダイズから 現代豆乳の研究開発最前線まで」

ガリレオXとは：サイエンスやテクノロジーに関わる新しい動向や注目の研究を、「深く・わかりやすく・面白く」伝える30分の科学ドキュメンタリー番組です。

発展を続ける現代の「豆乳」や「豆乳で作られたヨーグルト（豆乳グルト）」をフィーチャー。縄文時代に見つかった「大豆栽培」の痕跡を紹介しつつ、現代における「豆乳用ダイズ」の育種や、「豆乳発酵食品」の新たなテクノロジーに迫ります。