海鮮味噌豆乳鍋
海鮮をたっぷり入れた石狩鍋の豆乳ベースにアレンジしたメニューです。
白身魚、貝類、えび、イカや人参、大根などを加えた味噌×無調整豆乳 濃厚タイプをベースに仕上げました。無調整豆乳 濃厚タイプのあっさりとしたスープに、魚介の旨みが溶け込みます。
- 調理時間 : 約15分
- エネルギー : 261kcal
- 食塩相当量 : 3.9g
材料(1人前)
味噌豆乳出汁
-
無調整豆乳 濃厚タイプ
100ml
-
出汁（濃縮率に準じ水と合わせたもの）
200g
-
酒
10g
-
田舎味噌
20g
-
みりん
15g
-
食塩
0.5g
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鱈
50g
-
殻付きあさり
30g
-
有頭えび
30g
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いか
20g
-
人参
10g
-
大根
20g
-
水菜
10g
作り方
下準備
-
1
鍋に出汁、酒、みりん、食塩を入れ沸かす。火を止め、田舎味噌を溶かし入れ、味噌出汁を作る。
-
2
人参は厚さ約5mmの輪切り、大根は厚さ約５mmの半月切り、水菜は約10cm幅にカットする。
-
3
いかは厚さ約1cmの輪切り、鱈は一口大にカットする。
-
4
殻付きあさりは砂抜きしておく。
作り方
-
1
土鍋（もしくは鍋）に鱈、殻付きあさり、有頭えび、いか、人参、大根、水菜をバランス良く盛る。
-
2
①に味噌出汁を加え中火で煮る。具材に半分ほど火が通ったら無調整豆乳 濃厚タイプを加え弱火で煮込む。