キャベツの豆乳トマトソース煮
無調整豆乳 濃厚タイプとトマトピューレでつくるスープです。
キャベツをクタクタに煮込みます。
無調整豆乳 濃厚タイプを加えることで満足感もアップし、
ヴィーガン料理でありながら、食べ応えがあるメニューです。
- 調理時間 : 約30分
- エネルギー : 289kcal
- 食塩相当量 : 1.5g
材料(1人前)
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無調整豆乳 濃厚タイプ
60ml
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キャベツ
80g
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トマトピューレ
100g
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玉葱
15g
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セロリ
15g
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オリーブオイル
15g
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食塩
1g
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胡椒
0.1g
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水
50g
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ズッキーニ
60g
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しめじ
30g
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大豆水煮
30g
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パセリ
1g
作り方
下準備
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1
玉葱、セロリ、パセリはそれぞれみじん切り、 ズッキーニは厚さ約5mmの輪切り、キャベツは厚さ約5cmのくし切り、しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
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2
鍋にオリーブオイルを1/3量入れて熱し、みじん切りにした玉葱、セロリを炒める。
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3
②にトマトピューレ、水、食塩、胡椒を加え軽く煮込み、トマトソースを作る。
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4
鍋に③、カットしたキャベツを加え、弱火で約10分煮込む。
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5
④の粗熱が取れたら、キャベツとトマトソースを別々の容器に入れ保存する。
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルを1/3量入れて熱し、カットしたズッキーニをグリルする。
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2
ミキサーにトマトソース、無調整豆乳 濃厚タイプ、オリーブオイル1/3量を加え、滑らかになるまで攪拌する。
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3
鍋に煮込んだキャベツ、②、大豆水煮、しめじを加え、しめじに火が通るまで弱火で温める。
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4
器に③とグリルしたズッキーニを盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。