すりおろした山芋の粘りを豆乳のコクでまとめた、とろける食感の豆乳寄せです。わさびを合わせることで、香りと後味のキレを良く仕上げました。豆乳により山芋の角が取れ、やさしい甘みとコクが口の中に広がります。ランチメニュー「おお島の和定食」でも小鉢で提供します。

鮭を昆布出汁のきいた豆乳で煮込んだ一品です。春野菜の菜の花を添えました。沸騰させずに煮込むことで、なめらかでクリーミーな口当たりに仕立てています。豆乳の豊かな風味が、鮭やきのこの旨みをやさしくまとめます。

大豆のやさしい風味とまろやかな味わいが広がる豆乳カスタードをたっぷり使用し、 マルサン坊やのクッキーを添えたイチゴタルトです。 パイ生地に近いサクサクッとした食感のブリゼ生地になめらかなカスタードクリームを楽しめる、期間限定の味わいです。

なめらかでやさしい味わいの豆乳ムースと黒蜜を加えてじっくり焼き上げたアーモンドクリーム生地を合わせたタルトです。豆乳の風味を生かしたムースをたっぷりのせたみずみずしいブルーベリーとともにお楽しみください。

豆乳を使用したヘイジースタイルのIPAです。クリーミーな豆乳にいちごピューレと桜の塩漬けを加え、甘酸っぱさや、塩味、香りが重なります。豆乳由来のシルキーな口当たりがビールの苦味をまろやかにし、和菓子のような余韻を楽しめる、日本らしい季節感あふれるクラフトビールに仕上げました。