まろやかな豆乳としっとりと煮た鶏もも肉の相性がぴったりな優しい味わいの豆乳フォーです。
鍋に下味をつけた鶏肉・bを入れアクを取りながら加熱し（沸騰後 中火1分）、火を止めてフタをし、鶏肉に火が通るまで蒸らす（約5分）。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
1の残りのスープにもやしを加え、さっと煮て（強火 約30秒）取り出し、さらにcを加え、沸騰直前まで温める。
器にフォーを盛り付け、2をかけ、鶏肉・もやし・紫玉ねぎ・パクチーをバランスよく飾る。
ライムとナンプラーを添える。
（2人分）
