豆まめママの親子で作るわくわくレシピ

作り方

【ニョッキ】を作ります。
1. 鍋にひと口大に切ったジャガイモ、水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。
2. ジャガイモをボウルに移して熱いうちに潰し、味噌、薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
3. 生地がまとまったら、両手で転がしながら直径2cmほどの棒状に伸ばし、約2cm幅に切る。
4. 切った生地にフォークを押しつけ、線をつける。
5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ニョッキをゆで、浮いてきたらザルにあげて冷水にとり、水けをきる。
ニョッキをゆでている間に【ソース】を作ります。
6. アスパラガスはナナメ切り、たまねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。
7. フライパンにオリーブ油を熱し、具材を炒めて塩、コショウをふり、豆乳、チーズを加え温まったら、塩、コショウで味を調える。
8. ソースにニョッキをからめて皿に盛り、粗びき黒コショウをふる。